ナディア レシピ。 [B! recipe] 玉ねぎだけで絶品パスタ by 松山絵美

「スパイスカフェ・フンザ」に聞く!カレーの基本スパイス・初心者おすすめレシピ

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・パプリカ(右下) …赤パプリカを粉末状にしたもの。 ) 定休日:年中無休 (文/笹沼杏佳、写真/飯塚麻美). ガラムマサラがなければ、軽く炒ったクミンシードを麺棒などで砕いて加えてもOK! *** スーパーでも手に入る基本のスパイスを揃えれば、本格的なカレーも自宅で手軽に作ることができます。 「ここから先は、もし焦げ付きそうであれば 分量内の水を少しずつ加えてください」(ナディア先生) スパイスを加えると、一気にカレーの色と香りが! 4. 毎日味わうからこそこってりしすぎず、比較的サラサラとしていてご飯とも合うのが魅力です。 「『何種類も揃えないとダメなんでしょ?』というイメージを抱いている人も少なくないかもしれませんが、 4〜5種類のスパイスさえあれば簡単にカレー作りができるんですよ。 ・ターメリック(中央上) …鮮やかな黄色が目をひくスパイス。 ・レッドチリ(左下) …赤唐辛子を粉末状にしたもの。

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「スパイスカフェ・フンザ」に聞く!カレーの基本スパイス・初心者おすすめレシピ

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【教えてくれた人】 ナディア・モハンマド・久美子さん [PROFILE] インド・パキスタン・スパイス料理家。 クミンとの相性がよく合わせて使われることが多い。 どれもスーパーで簡単に手に入ります」と、ナディア先生。 スパイスの香りを引き出す 厚手の鍋に油を熱してホールスパイスを入れる。 パキスタン人と結婚し長年の現地生活の中でさらにスパイス料理・ハラール料理を学ぶ。 【作り方】 1. 鶏肉に火が通ったらじゃがいもを加えて、さらに炒める。

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[B! recipe] 玉ねぎだけで絶品パスタ by 松山絵美

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味わうほどに深みを感じられるスパイスの世界を、みなさんもぜひ楽しんでみてくださいね。 ・クミン(写真右上) …「カレーの香り」の要になるスパイス。 リンクを埋め込む 以下のコードをコピーしてサイトに埋め込むことができます 玉ねぎだけで絶品パスタ by 松山絵美 【Nadia ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピはてなブックマーク - 玉ねぎだけで絶品パスタ by 松山絵美 【Nadia ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ プレビュー 玉ねぎだけで絶品パスタ by 松山絵美 【Nadia ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピはてなブックマーク - 玉ねぎだけで絶品パスタ by 松山絵美 【Nadia ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ. 「本格的なカレーはお店で食べるもの」「家では市販のルーを使う」という人が多いかもしれませんが、基本のスパイスさえあれば自宅でも簡単に本場の味を楽しむことができるんです。 スパイスの効いた本格派カレーが食べたくなる、これからの季節。 なければ省いてもOK。 「今回お伝えしたのは基本のレシピなので、慣れてきたら好みに合わせてスパイスの量を変えてみるのも面白いですよ」と、ナディア先生。

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「スパイスカフェ・フンザ」に聞く!カレーの基本スパイス・初心者おすすめレシピ

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北インド各地を巡り、ホームステイ先で本場の家庭料理を学ぶ。 今回は、そんなスパイスのプロ・ナディア先生が直々にレクチャーしてくださいました! 最低限知っておきたい、カレーの基本スパイスはこれ! 「スパイス」と一口に言っても種類はさまざま。 シュワシュワとスパイスを揚げるようなイメージで。 油と具材がくっきりと分離して見えるようになったら、しっかりと水分が飛んでいる証拠です。 スパイスの風味と香りが立体的に絡み合い、いつまでも飽きずに食べられてしまいそうです。 少し経つと良い香りがしてきます。 木べらで混ぜすぎると時間がかかるので、様子を見ながら少しずつ混ぜていくと炒め時間を短縮できますよ(ナディア先生) 玉ねぎを炒めたらにんにくとしょうがを加え、さらに炒める。

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[B! recipe] 玉ねぎだけで絶品パスタ by 松山絵美

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ここでも鶏肉の水分を飛ばすように、しっかり炒めましょう。 各地で料理教室も開き、スパイスの普及活動に取り組んでいる。 今回は人気カレー店にお邪魔し、揃えておきたい基本のスパイスや、初心者でも作れるスパイスカレーのレシピを教えてもらいました! 教えてくれたのは葛西の人気カレー店「スパイスカフェ フンザ」 今回はスパイスカレーの基本について教わるべく、葛西の人気カレー店「スパイスカフェ フンザ」を訪ねました。 。 スパイス好きが高じて、2014年には日本のリトルインド葛西に「スパイスカフェ フンザ」をオープン。 人気メニューの「バターチキンカレー」 オーナーのナディア・モハンマド・久美子さんは大学時代にインド料理の虜になってから、これまで何度も現地を訪れ本場の家庭料理を研究してきたのだとか。 辛さが苦手な人でも、ほんの少量加えるだけでカレーの味が引き締まるので、ぜひ揃えたい。

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柑橘系の爽やかな香りで、葉の香りとは少し違ったマイルドな印象。 ・コリアンダー(左上) …「パクチー」の種を粉末状にしたもので鮮やかな黄緑色が特徴的。 香りが立ったらトマトを加え、再び強火で水分を飛ばす。 ここからは、カレー作りに使う基本のスパイスをご紹介します。 日本ではトマトの色が出にくいため色付けとして使うと、鮮やかな赤色が加わりカレーがより深みのある色合いになる。 ターメリックとは「ウコン」のことで、インドやパキスタンではちょっとした擦り傷に塗ったり、風邪をひいたときはホットミルクに溶かして飲まれたりもするのだとか。 身体がぽかぽかと温まります。

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